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SIST. DE DISTRIBUCIÓN Y AUTOSERVICIO

A) AUTOSERVICIO:
El sistema de Autoservicio ACTIVESELF BARON constituye una solución de prestigio en términos de elegancia, equipamiento y seguridad alimentaria. El sistema se caracteriza por poseer una amplia gama de unidades modulares, de simple ensamblaje y mantenimiento: construídos en acero inoxidable, la serie dispone de elementos calientes, refrigerados, neutros, vitrinas, dispensadores-calentadores elevadores de platos, elemento caja, muebles curvos de esquina, dispensadores de pan, cubiertos y bandejas, deslizabandejas. Estantes sencillos o dobles, con o sin iluminación y/o calefacción.

Los deslizabandejas de acero inoxidable o acabado madera, con paneles frontales opcionales de haya.

Los elementos calientes y refrigerados disponen de control ACTIVE.

Comedores Universitarios, Residencias Juveniles, Comedores de Empresa, Buffets rápidos… son los destinos usuales de un sistema de Autoservicio.

ElementoPanero Cubertero Bandejero SET+SETT+SEP	Elemento Baño Mª con Decoración en Acero SEBE1450	Elemento Refrigerado con Cuba y Reserva SER1450
Elemento Refrigerado con Reserva y Vitrina SEMFVR1450	Elemento Cajero SECX+SEPE	Elemento en Ángulo SEAE90
Línea de Autoservicio con Decoración Madera	Línea de Autoservicio con Decoración Acero	Línea de Autoservicio con Decoración Lacado

B) FREE FLOW:
Los distintos elementos del Autoservicio Active Self pueden ser montados en composición central, para configurar islas de servicio “Free Flow”. Estas islas pueden ser neutras, calientes, refrigeradas, o bien mixtas.

El sistema “Free Flow” es idóneo para salones o comedores en los que se implante la filosofía del “Buffet Libre”, en el que el cliente pasea con su plato eligiendo las distintas opciones.

El “Free Flow” se ve complementado por los elementos “Show Cooking”.

AUTOSERVICIO 1	AUTOSERVICIO 2

C) SHOW COOKING:
El término “Show Cooking” literalmente traducido del inglés significa “cocinar a la vista”. Tanto en un Autoservicio ActiveSelf, como en un sistema “Free Flow” pueden ser instalados elementos de cocción top de la serie 700. Active Self dispone de módulos específicos para encastrar los elementos de cocción, como Parrillas, Fry Tops, Freidoras, Quemadores, Elementos Neutros, etc, existiendo asimismo protecciones frontales para separar al público de la zona de cocción.

Sin duda el concepto “Show Cooking” es una de las tendencias al alza en la Restauración moderna. A todos nos gusta elegir y ver lo que nos preparan, e instruir al cocinero para que esté a nuestro gusto…

D) CINTA EMPLATADO HOSPITALES. BANDEJAS ISOTÉRMICAS:
El emplatado de comidas en Hospitales tiene unas características muy específicas. Cada paciente requiere de su menú, dietas particulares para pacientes coronarios, hepáticos, quirúrgicos, con o sin sal… etc. Generalmente los complejos hospitalarios requieren elaborar y distribuir gran cantidad de comidas, que además de ser personalizadas para cada paciente, deben de ser emplatadas, transportadas y entregadas calientes a cada paciente, y todo al mismo tiempo.

Para ello se utiliza la conocida bandeja isotérmica compartimentada con tapa y vajilla, la cual se monta en una cinta de emplatado, alrededor de la cual están dispuestos los carros calientes y neutros con la vajilla e ingredientes de los diferentes menús, que son visualizados por el personal del equipo de cinta a medida que avanzan, y que se distribuyen en carros, que además sirven para la recogida de las bandejas y su traslado al office de lavado.

Las cintas de emplatado pueden ser fabricadas de diferentes longitudes, y dotadas del conjunto de carros que sea necesario, con velocidad fija o regulable.

Estos sistemas también se utilizan en grandes instalaciones para la recogida de bandejas, por ejemplo, en comedores de acuartelamientos.

Cinta de Emplatado	Cinta de Recogida	Bandeja Isotérmica ISOTERM
Carro de Regeneración 4020NCH	Unidad Satélite Frigorífica P4000BDR	Bandeja para Carros de Regeneración 71704019628

E) CARROS DE TRANSPORTE Y CONSERVACIÓN:
Hemos de distinguir entre la amplia gama de carros, tanto de transporte neutro, frío o caliente, como de distribución, neutros o calientes. Les mostramos algunas imágenes.

Carro de servicio con estantes FCE83	Carro caliente banquetes CCB10	Carros dispensadores de bandejas, platos y cestos SPP2	Carro recipientes GN SCB171
Carros baño maría DBG31	Carros transporte bandejas DTV20	Carro para bandejas isotérmicas DTSV	Carro elevador DSACC5