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HORNOS

Sin duda estamos ante el producto estrella de BARON PROFESSIONAL: La completa gama de Hornos de Convección, Directos y con Generador de Vapor, tanto en versión gas como eléctrica, preparados para su integración en una Red de ARCPC (HACCP) garantizando similar productividad tanto en versión eléctrica como en gas, y en este último caso con un considerable ahorro de costes energéticos de consumo.

GASTRO NORM es la norma que define la dimensión interna del horno, así como las cubetas que puede utilizar. GASTRO NORM 1/1 = 530x325mm. GASTRO NORM 2/1 = 530x650mm.

Por fin los cocineros se han puesto de acuerdo: Pase y vea...

A) HORNOS DE CONVECCIÓN:
Los Hornos de Convección FC garantizan aquello que todos los cocineros pedían: homogeneidad de cocción, facilidad de uso, flexibilidad de aplicación y conformidad a las normativas de seguridad.

Pero los hornos FC BARON ofrecen más que ésto. Ante todo, han hecho que los cocineros defensores de los modelos a gas o eléctricos se pusieran de acuerdo. En efecto, ya no hay diferencia entre un sistema y otro en término de prestaciones: solo hay que elegir, teniendo en cuenta la economía en los modelos a gas.

Los Hornos FC son más potentes y versátiles, más inteligentes y económicos, respetan el medio ambiente y a quienes los usan, son más fáciles de limpiar y de mantener, son seguros y disponen del certificado CE.

Se dispone de una gran versatilidad, disponiendo en todos las gamas, tanto en gas como eléctricos de hornos básicos, con sonda (S), doble velocidad (2), y ambas opciones (2S).

La gama se compone de modelos de 6, 10, 20 y 40 bandejas, estando disponibles todo tipo de accesorios para la movimentación de las cargas, carros, estructuras móviles, fundas térmicas… etc, en definitiva “El Sistema de Banquetes BARON PROFESSIONAL”.

CONVECCIÓN GAS CON SONDA 6 GN1/1 FC6GS	CONVECCIÓN ELECTR 10 GN 1/1 2VELOC FC10E2	CONVECCIÓN GAS CON SONDA 2 VELOCID 10 GN 2/1 FC20G2S	CONVECCIÓN ELECTRICO 20 GN 1/1 FC21E
SOPORTE PARA HORNO 6-10 GN 1/1	PANEL DE MANDOS DE HORNO FC	HUMECTADOR DE LA CÁMARA CON REGULACIÓN PROGRESIVA	MANDO PARA ELIMINAR LA HUMEDAD DE LA CÁMARA

B) HORNOS MIXTO CON GENERADOR DE VAPOR INSTANTÁNEA:
Los Hornos Mixtos con generador de vapor instantanéa de BARON PROFESSIONAL son el resultado perfecto de la tecnología aplicada al servicio de los profesionales de la cocina. Permiten programar el trabajo y seguir automáticamente el proceso de cocción, en condiciones de absoluta higiene y seguridad alimenticia, con la máxima facilidad. Además tienen todas las prestaciones de los Hornos a Convección FC, más la cocción al vapor, pudiendo simultanear y secuenciar los 2 procesos. Además, entre otras funciones, disponen de:

• El FoodSafe Control efectúa un seguimiento automático e inteligente del proceso de cocción, garantizando la seguridad microbiológica de conformidad con las recomendaciones ARCPC (HACCP).
• Control ACTIVE y conexión ARCPC (HACCP).
• El ciclo Soft Cooking que reduce a la mitad la velocidad del ventilador, permite realizar cocciones delicadas, como la pastelería.
• El ciclo Cook & Hold ideal para grandes piezas de carne, permite una cocción lenta a baja temperatura, reduciendo al mínimo la pérdida de peso, y manteniendo los altos valores nutricionales del alimento, controlando la temperatura interna a través de la sonda corazón.
• El Ciclo Autolimpieza Automática sin duda será otro elemento que determinará su elección.

El quemador soplado garantiza un mayor rendimiento a igual potencia instalada, tiempos reducidísimos para alcanzar los 300ºC.

La manilla de mecanismo doble evita salidas de calor al abrir la puerta, garantizando además la seguridad del usuario, al requerir doble accionamiento. El cristal doble de la puerta evita quemaduras. La iluminación halógena permite visualizar claramente los alimentos durante el proceso.

Las esquinas de la cámara redondeadas y lisas facilitan enormemente la limpieza.

Los hornos mixtos ACTIVE permiten asimismo la cocción secuencial, cocción vapor según el gusto del cocinero... ... ciclo de limpieza sencillo y fiable. Son los aparatos idóneos e imprescindibles para la aplicación de las Nuevas Técnicas de Restauración COOK&CHILL, COOK&FREEZE, COCCIÓN AL VACÍO, REGENERACIÓN, CADENA FRÍA.

Existen asimismo versiones de 6, 10, 20 y 40 bandejas Gastro Norm 1/1. Los modelos 20 y 40 admiten también bandejas Gastro Norm 2/1, y existe un modelo vertical para 20 G/N 1/1.

Disponibles hornos con mandos analógicos (FCM )y electrócnicos programables (NFCVM). Estos últimos disponen de la opción del sistema automático de lavado (L)

MIXTO 6 GN1/1 GAS CON SONDA FCM6GS	MIXTO10 GN 1/1 ELECTR 2VELOC FCM10E2	MIXTO10 GN 2/1 GAS CON SONDA 2 VELOCID FCM20G2S	MIXTO 20 GN 1/1 ELECTRICO FCM21E
CONVECCIÓN 6 GN1/1 GAS CON SONDA 2VELOC NFCVM6GPS2	CONVECCIÓN 10 GN 1/1ELECTR AUTOLIMP CON SONDA 2VELOC NFCVM10EPS2L	CONVECCIÓN 10 GN 2/1 GAS CON SONDA 2 VELOCID NFCVM20GPS2	CONVECCIÓN 20 GN 1/1 ELECTRICO AUTOLIMP CON SONDA 2 VELOCID NFCVM21EPS2L
Carro Portaestructuras CE21	Puerta de Apertura a Libro sin necesidad de herramientas	Detalle del Panel de Mandos embisagrado para acceder a los elementos funcionales	Detalle de Sonda para Control de la Temperatura en el Interior de los Alimentos
Funciones del Panel Electrónico	Panel extraíble para inspeccionar los elementos funcionales	Detalle del Lavado del Horno Autolimpiante	Dispositivo de Lavado y Ventilador Lateral para reducir la profundidad del Horno.

C) SISTEMA DE BANQUETES:
Se trata de un sistema estudiado y proyectado por BARON PROFESSIONAL para garantizar los máximos resultados en la organización y en la calidad del servicio y alimentos, con gran ahorro de los costes de gestión. Y sin necesidad de multiplicar la inversión en varios hornos…

Garantiza una planificación eficaz, una sensible reducción de las horas de trabajo del personal, una programación racional de las compras, un desperdicio mínimo, la seguridad microbiológica de los alimentos, una mejor calidad, la posibilidad de utilizar la técnica de elaboración al vacío, así como mejores condiciones de trabajo, garantizando un fácil desplazamiento de los alimentos y de los platos, con posibilidad de programar la producción en los momentos más tranquilos, sin el estrés de afrontar errores a última hora al preparar los alimentos con antelación.

COCCIÓN + ABATIMIENTO + VACÍO + CONSERVACIÓN + RACIONAMIENTO + REGENERACIÓN + MANTENIMIENTO + GUARNICIÓN + PRESENTACIÓN y ... servir + LAVAR + ALMACENAR y hasta la próxima !

D) FORMACIÓN A COCINEROS